Nome
Pietra ceci Calabria I.G.T. aglianico
Denominazione
Indicazione geografica tipica
Regione
Calabria
Uvaggio
100% Aglianico
Zona di produzione
Montalto Uffugo – Bisignano – Altomonte (CS)
Sistema di allevamento
Controspalliera a cordone speronato
Epoca di vendemmia
Metà settembre
Composizione del terreno
Terreni prevalentemente argillosi
Vinificazione
Pre macerazione a freddo, macerazione per circa 20 giorni sulle bucce a temperature controllate, malolattica svolta
Affinamento
Acciaio
Gradazione alcolica
14% Vol
Abbinamenti gastronomici
Carni arrosto o brasate, cacciagione e selvaggina, tagliate di salumi e formaggio, ottimo con le castagne arrosto
Temperatura di servizio
15°-18°C
