Nome
Mammasanta Primitivo di Manduria D.O.C. Riserva
Denominazione
Denominazione di Origine Controllata
Regione
Puglia
Uvaggio
Primitivo
Zona di produzione
Manduria (Ta)
Altitudine
100 mt s.l.m.
Sistema di allevamento
Alberello pugliese
Epoca di vendemmia
Ottobre
Composizione del terreno
Predilige terreni di medio-impasto, argillo calcarei
Vinificazione
Vinificazione in purezza , macerazione a freddo, fermentazione con lieviti selezionti, malolattica svolta; affinamento in barrique di rovere francese di primo passaggio da 2.25 Hl
Affinamento
Affinamento in barrique di rovere francese di primo passaggio
Abbinamenti gastronomici
Primi piatti mediterranei conditi con ragù, carni rosse, in particolare, il cavallo, specialità salentine, selvaggina e formaggi stagionati
Temperatura di servizio
15°-18°C
